La spécialité d'origine autrichienne est un gâteau facile à faire maison. En plus, elle se conserve longtemps. Voici la recette de la tourte de Linz!

Tourte de Linz

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm de Ø

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour les bords
180 g	de beurre ramolli
150 g	de sucre
1 pincée	de sel
1½	œuf (1/2 pour dorer)
1 cc	de cannelle
1 - 2 ptes de couteau	de clou de girofle en poudre

200 g	de noisettes moulues
180 g	de farine
70 g	de farine

230 g	de confiture de framboises ou de raisinets

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre et le sel. Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les épices, les noisettes et 180 g de farine, bien mélanger.
Mettre 500 g de pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé et beurré, aplatir uniformément. Incorporer 70 g de farine au reste de pâte, aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé à env. 4 mm d'épaisseur, réserver au moins 15 min au frais.
Répartir la confiture sur le fond de pâte en laissant un bord libre d'env. 1,5 cm.
Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).
Découper la pâte abaissée en bandes d'env. 1 cm de large, les disposer en croisillons sur la confiture. Avec le reste de pâte, former un fin boudin, le placer sur le pourtour et aplatir. Badigeonner la pâte d'œuf.
Cuire 40-45 min dans le bas du four chaud. Sortir du four, laisser refroidir.

Remplacer les bandes par d'autres formes découpées à l'emporte-pièce et les disposer sur la confiture (p. ex. des étoiles à Noël).

La tourte de Linz se conserve jusqu'à 2 semaines dans un récipient hermétique, à température ambiante.