Dans cette recette d'automne, on mélange les spätzli avec des champignons et des tomates séchées, et on nappe le tout d'une sauce à la crème et au safran.

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Poêlée de spätzlis aux champignons et aux tomates séchées

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de spätzlis faits maison ou prêts à l'emploi
	beurre ou crème à rôtir
150 g	de champignons de Paris ou de pleurotes, nettoyés, émincés
10 g	de cèpes déshydratés, ramollis dans l'eau, pressés
1	échalote, finement hachée
1 gousse	d'ail, finement hachée
1,5 dl	de bouillon de légumes
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
½ - 1 sachet	de safran
6	tomates séchées à l'huile, égouttées, coupées en lanières
½ cs	de feuilles de thym
	sel
	poivre du moulin
	Sbrinz AOP, râpé, pour parsemer
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir séparément les spätzlis puis les champignons dans le beurre à rôtir, réserver. Faire suer l'échalote et l'ail dans la même poêle dans du beurre à rôtir. Ajouter les champignons, mouiller avec le bouillon, mijoter 5 min à couvert.
Mélanger la demi-crème pour sauces et le safran. Ajouter aux champignons avec les tomates et le thym, porter à ébullition. Ajouter les spätzlis et chauffer, assaisonner.
Répartir dans des assiettes chaudes, parsemer de Sbrinz, décorer.

Variante avec des lamelles de poulet: couper 300 g de blanc de poulet en lamelles, dorer dans le beurre à rôtir, saler, poivrer. Ajouter aux spätzlis à la toute fin.