Dans sa recette traditionnelle alsacienne, la choucroute s'accompagne de pommes de terre, de viande et de charcuterie. On en a déjà l'eau à la bouche!

Imprimer

Choucroute garnie

Imprimer

Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1 grande casserole de 3-4 l de contenance
1	oignon haché
	beurre pour faire revenir
1 kg	de choucroute crue
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
500 g	de lard fumé
10	baies de genièvre
2 clous	de girofle
1 feuille	de laurier
2,5 dl	de bouillon
	sel, selon besoin
	poivre du moulin
500 g	pommes de terre à chair ferme
500 g	saucisses (saucisson vaudois, saucisse d'Ajoie, schublig, saucisse de l'Emmental)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter la moitié de la choucroute, démêler avec une fourchette, chauffer brièvement. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon.
Ajouter le lard, les épices et le reste de choucroute. Verser le bouillon, couvrir et cuire 1h-1h30 à feu doux. Saler, poivrer.
Ajouter les pommes de terre 30 min avant la fin de la cuisson. Ajouter les saucissons 30-40 min avant la fin de la cuisson, les petites saucisses 15-20 min avant la fin de cuisson.
Couper le lard en morceaux, disposer avec les autres ingrédients dans un grand plat.

Pour éviter que le gras des saucisses imbibe la choucroute, mijoter les saucisses à part dans de l'eau salée.

Recettes et astuces pour devenir expert·e en légumes d'hiver suisses.