Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
6 verres de 2 dl de contenance
800 g	de pruneaux, dénoyautés, coupés en quatre
0,5 dl	de jus de pomme
½	citron, zeste râpé
1 cs	de jus de citron
90 g	de sucre gélifiant
150 g	de mascarpone suisse
1 cs	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
0,5 gousse	de vanille, pulpe raclée
2 dl	de demi-crème, placée 20 min au congélateur
	cacao en poudre ou cannelle pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger les pruneaux, le jus de pomme, le zeste et le jus de citron, ainsi que le sucre gélifiant, porter à ébullition. Mijoter 10-15 min à couvert, réduire en purée, laisser refroidir. Répartir la mousse dans les verres, couvrir et réserver au frais 2-3 h.
Battre le mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et la pulpe de vanille. Incorporer la crème fouettée ferme. Répartir sur la mousse aux pruneaux, saupoudrer de cacao en poudre ou de cannelle. Servir sans attendre.

Préparer la mousse aux pruneaux une journée à l'avance. Couvrir et réserver au réfrigérateur.