![Muffins aux prunes et au massepain](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/pflaumen-marzipan-kuechlein-2560x2038.jpg 2592w)
- 1h10min
- Veggie
Muffins aux prunes et au massepain
![season-summer badge](/_nuxt/img/saisonal-summer.b816ff6.png)
Ce qui fait la particularité de ces petits gâteaux? Chaque muffin renferme un cœur délicieusement fondant composé d'une prune et de pâte d'amande.
back to top
Muffins aux prunes et au massepain
Ingrédients
12 pièces
Quantité | Ingrédients |
---|---|
1 plaque à muffins à 12 alvéoles | |
beurre pour la plaque | |
Pâte brisée: | |
90 g | de beurre, ramolli |
60 g | de sucre |
1 | pointe de couteau de sel |
3 | jaunes d'œuf |
0,75 dl | de demi-crème |
3 | blancs d'œuf |
3 cs | de sucre |
140 g | de farine |
30 g | de fécule de maïs |
70 g | d'amandes mondées moulues |
12 | petites prunes |
100 g | de pâte d'amandes (massepain à cuire) |
sucre glace pour saupoudrer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation35min
- Cuisson35min
- Temps total1h10min
Changer d'affichage
- Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre et le sel, puis le jaune d'œuf et mélanger jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Incorporer la crème. Battre les œufs en neige ferme. Verser le sucre en pluie, continuer à battre jusqu'à ce que la masse brille. Mélanger la farine, la fécule de maïs et les amandes. Ajouter à la masse au beurre, avec les œufs en neige par portions, mélanger délicatement. Garnir les alvéoles beurrées.
- Couper les prunes en deux, les dénoyauter. Entailler la partie supérieure de chaque moitié de manière à former des dents. Modeler 12 petites boules avec la pâte d'amandes. Reconstituer les prunes avec une boule de pâte d'amandes en guise de noyau. Tapisser chaque alvéole de pâte et placer une prune au centre, les dents vers le haut.
- Cuire 30-35 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.
- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Remplacer les prunes par des pruneaux ou des mirabelles.
La pâte d'amandes peut se cuire à la différence du massepain, car elle contient autant d'amandes que de sucre. Le massepain est lui nettement plus riche en sucre qu'en amandes.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.