Pâte feuilletée croquante et crème à la vanille fondante: enchantez vos proches avec des millefeuilles maison. Une pâtisserie à se relever la nuit!

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Mille-feuille

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Ingrédients

4 pièces

Quantité	Ingrédients
plaque de four
papier sulfurisé
poche à pâtisserie
1	abaisse rectangulaire de pâte feuilletée au beurre d'env. 320 g
Crème:
2,5 dl	de lait
4	jaunes d'œufs
60 g	de sucre
2 cs	de fécule de maïs
1 gousse	de vanille fendue dans le sens de la longueur
3 feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
2 dl	de crème entière fouettée
Glaçage:
1 - 2 cs	de gelée de coing
100 g	de sucre glace
1 - 2 cs	d'eau chaude
	quelques gouttes de jus de citron
Décoration:
50 g	de chocolat
1 cs	de crème

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Dérouler la pâte feuilletée avec le papier sur la plaque. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, poser par-dessus une deuxième plaque pour que la pâte reste bien plate durant la cuisson. Cuire 12-15 min au milieu du four, laisser refroidir.
Crème: dans une casserole, bien mélanger le lait, les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule de maïs et la gousse de vanille. Porter à ébullition en remuant en permanence avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse. Retirer du feu, laisser refroidir brièvement, ôter la gousse de vanille. Dissoudre la gélatine bien pressée dans la crème sans cesser de remuer. Laisser prendre brièvement au réfrigérateur. Mélanger la crème, incorporer délicatement la crème fouettée. Replacer 15 min au frais en remuant de temps en temps.
Couper la pâte feuilletée en 3 dans le sens de la largeur de manière à obtenir 3 rectangles d'env. 15×28 cm.
Remplir la poche à pâtisserie de crème. Répartir la moitié de la crème uniformément sur un rectangle de pâte feuilletée. Ajouter un rectangle de pâte par-dessus, recouvrir du reste de crème. Couvrir avec le dernier rectangle. Réfrigérer.
Glaçage: chauffer la gelée, badigeonner délicatement au pinceau sur le rectangle supérieur. Mélanger le sucre glace, l'eau et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement liquide. Ajouter de l'eau si besoin. Verser le glaçage sur le rectangle, étaler avec une spatule.
Décoration: faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cs de crème. Verser dans une petite poche à pâtisserie et tracer des lignes de chocolat sur le glaçage dans le sens de la longueur. À l'aide d'un cure-dent, faire des traits dans le sens de la largeur en passant à travers chaque ligne de chocolat dans un sens, puis dans l'autre. Réserver au réfrigérateur.
Découper en parts au moment de servir.

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