Les lasagnes n'ont qu'à bien se tenir: cette spécialité grecque aux aubergines grillées, à la viande hachée et à la béchamel est irrésistible.

Moussaka

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat à gratin d'env. 30×22 cm
Sauce à la viande hachée:
500 g	de viande de bœuf hachée
	beurre à rôtir
1	oignon haché
2 gousses	d'ail hachées
4 cs	de concentré de tomates
400 g	de tomates coupées en dés ou de tomates pelées en boîte
3 dl	de bouillon
¼ cc	de cannelle (facultatif)
2 cs	d'origan haché
	sel
	poivre
Sauce béchamel:
5 dl	de lait
30 g	de farine
30 g	de beurre
100 g	de fromage (type féta) émietté ou de Gruyère AOP râpé
¼ cc	de cannelle
	noix de muscade
	sel
Couches:
500 g	de pommes de terre à chair farineuse coupées en tranches (3 mm)
400 g	d'aubergines coupées en tranches (3 mm)
100 g	de fromage (type féta) émietté ou de Gruyère AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce à la viande hachée: saisir la viande hachée par portions dans le beurre à rôtir chaud. Ajouter l'oignon, l'ail et le concentré de tomates, faire revenir brièvement. Ajouter les tomates et le bouillon, assaisonner généreusement. Laisser mijoter 10-15 min.
Sauce béchamel: bien mélanger le lait et la farine au fouet, ajouter le beurre. Porter à ébullition sans cesser de remuer, ajouter le fromage, rectifier l'assaisonnement.
Former les couches: commencer avec la viande. Alterner les couches de viande, de pommes de terre et d'aubergines dans le plat, terminer par les aubergines. Verser la sauce béchamel par-dessus, parsemer de fromage.
Enfourner dans le milieu du four froid et cuire 40-50 min à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).