Une note de légèreté au moment du dessert: testez cette mousse au yogourt à la rhubarbe, relevée de cynorrhodon et de sirop de grenadine.

Mousse au yogourt et à la rhubarbe

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
375 g	de rhubarbe parée, coupée en petits dés
½	citron pressé
3 cs	de sirop de grenadine
2 sachets	d'infusion de cynorrhodon
4 feuilles	de gélatine ramollies dans un peu d'eau froide
70 g	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
½ cc	de cannelle, selon les goûts
180 g	de yogourt nature
1,5 dl	de crème entière fouettée
2	blancs d'œufs battus en neige

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la rhubarbe, le jus de citron et le sirop de grenadine dans une casserole. Ajouter les sachets de cynorrhodon. Porter à ébullition puis mijoter 5-10 min à couvert. Retirer les sachets de cynorrhodon.
Réduire la rhubarbe en purée. Incorporer les feuilles de gélatine égouttées. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la cannelle, selon les goûts. Laisser refroidir légèrement. Réserver 4 cs pour la décoration.
Ajouter le yogourt au reste de purée de rhubarbe. Incorporer la crème et les blancs en neige.
Répartir dans des verres. Dessiner une zébrure avec 1 cs de purée réservée. Couvrir et réserver au frais 3-4 h.