Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	de blancs de poulet, coupés en dés d'env. 2 cm
	beurre ou crème à rôtir
¾ de cc	de sel
	poivre du moulin
100 g	de champignons de Paris, parés, coupés en lamelles
100 g	de morilles, parées, lavées, coupées en 2 (selon les goûts)
250 g	d'asperges vertes, parées, coupées de biais en morceaux d'env. 3 cm
1	échalote, hachée
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de poule
2 dl	de bouillon de poule
1 dl	de crème entière
1 cc	de fécule de maïs
2 cs	de cerfeuil ciselé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rissoler le poulet par portions dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle, assaisonner. Faire revenir les champignons et les morilles dans le beurre à rôtir. Ajouter les asperges, cuire 3-4 min. Baisser le feu. Ajouter l'échalote, étuver. Sortir le tout de la poêle.
Déglacer la poêle avec le vin ou le bouillon, réduire de moitié. Ajouter le bouillon. Mélanger la crème avec la fécule de maïs, ajouter, porter à ébullition. Ajouter le poulet, les champignons et les asperges, chauffer, parsemer de cerfeuil.

Servir avec des pommes de terre sautées ou des pâtes.