Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, finement haché
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
200 g	de carottes, parées, coupées en lamelles
100 g	de chou frisé non pommé (chou kale), paré, coupé en lamelles
1 l	de bouillon de légumes
50 g	de petites pâtes, coquillettes p. ex.
150 g	de haricots rouges en boîte, rincés à l'eau froide
3 cs	de crème acidulée
	sel
	poivre du moulin
1 bouquet	de ciboulette, ciselée, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter les carottes et le chou. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Cuire 5-10 min à couvert.
Ajouter les pâtes et les haricots, porter à ébullition. Cuire les pâtes al dente (5-8 min, selon les indications sur l'emballage). Affiner la soupe avec de la crème acidulée, assaisonner. Verser le minestrone dans des bols chauds, décorer.

Servir avec du fromage râpé.