Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
1	gros oignon, haché
1 - 2 gousses	d'ail, hachées
450 g	de panais, parés, en morceaux
150 g	de carottes jaunes ou de carottes, parées, en morceaux
	beurre pour faire revenir
5 dl	de lait
6,5 dl	de bouillon de légumes
	sel, poivre, noix de muscade
2 cs	de persil plat haché
1,5 dl	de demi-crème, fouettée en mousse légère
60 g	de viande des Grisons en tranches, en lamelles
	persil plat pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon, l'ail, les panais et les carottes dans le beurre. Mouiller avec le lait et le bouillon. Mijoter 20-25 min à couvert.
Réduire en purée, assaisonner, ajouter le persil.
Répartir dans des assiettes à soupe chaudes. Ajouter la crème et la viande des Grisons, décorer et servir sans attendre.

Il est possible de préparer la soupe une demi-journée ou une journée à l'avance et de la conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur. Le jour dit, réchauffer et ajouter le persil, la crème et la viande des Grisons juste avant de servir.