Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat allant au four d'env. 32x25 cm
beurre pour le plat
Boulettes:
100 g	de champignons de Paris, hachés
10 g	de bolets séchés, réhydratés, pressés et hachés
2	échalotes, finement hachées
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
400 - 500 g	de viande de bœuf hachée
1	œuf, battu
3 cs	de panure
1 cs	de sarriette ou de thym haché(e)
½ bouquet	de persil, haché
1 cc	de sel
	poivre du moulin
	paprika
Purée:
1 kg	de purée (fraîche ou restes)
1 - 2 cs	de lait, selon les besoins
20 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
	sarriette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Boulettes: faire revenir les champignons, les échalotes et l'ail dans le beurre, laisser refroidir légèrement. Ajouter la viande, l'œuf, la panure et les herbes, assaisonner. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une masse homogène. Former 6-8 boulettes.
Mélanger la purée de pommes de terre, ajouter si besoin du lait. Verser dans le plat préalablement beurré. Disposer les boulettes de viande hachée en appuyant légèrement. Parsemer de beurre.
Cuire 30-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C.
Servir les boulettes et la purée sur des assiettes préalablement chauffées, décorer.

Servir accompagné d'une sauce express: porter à ébullition 2 dl de bouillon de bœuf, 1 dl de demi-crème pour sauces, 2-3 brins de thym, mijoter 5 min à couvert. Incorporer ½ cc de moutarde, saler, poivrer. Oter le thym avant de servir. Servir avec des légumes d'automne ou une salade mêlée.