La polenta peut prendre bien des formes, ces rouleaux de polenta au jambon au four vous le prouvent. Une recette parfaite pour accommoder les restes.

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Rouleaux de polenta au jambon

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 plat à gratin ovale de 35 cm de long
Polenta:
4 dl	de lait
4 dl	de bouillon de bœuf
200 g	de semoule de maïs grossière (Bramata)
½ bouquet	de ciboulette ciselée
120 g	de fromage de montagne râpé
	sel
	poivre du moulin
	noix de muscade
8 tranches	de jambon
2 dl	de bouillon de bœuf
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
1 cs	de thym
	poivre du moulin
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Polenta: porter à ébullition le lait et le bouillon. Verser la polenta en pluie tout en remuant. Mijoter 30-40 min à petit feu en remuant de temps en temps, laisser refroidir.
Mélanger la polenta, la ciboulette et la moitié du fromage, rectifier l'assaisonnement. Former deux rouleaux d'env. 3 cm d'épaisseur, couper chaque rouleau en quatre. Envelopper chaque morceau dans une tranche de jambon, disposer dans le plat.
Mélanger le bouillon, la demi-crème pour sauces et le thym, assaisonner. Verser sur les rouleaux de jambon et parsemer du reste de fromage.
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220° C, décorer.

Ajouter à la sauce un poireau détaillé en rondelles et 200 g de dés de courge crue.
Servir avec une salade d'automne ou des légumes braisés.

RÉUTILISATION DE RESTES:
Vous pouvez aussi réutiliser 600-800 g de restes de polenta, délayés dans 1 ou 2 cs de lait. Il vous suffit alors de commencer la recette au point 2.