Notre recette de risotto à l’origan et aux cèpes est un doux plaisir relevé d’une note épicée. Une recette rapide pour tous les gourmets.

Risotto à l'origan et aux bolets

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon, haché
	beurre pour faire suer
400 g	de riz pour risotto (Carnaroli, par ex.)
2 dl	de vin blanc ou de bouillon
6 dl	de bouillon
0,5 dl	de demi-crème
	sel
	poivre
1 poignée	de feuilles d'origan, grossièrement hachées
250 g	de bolets frais, parés et émincés
	beurre à rôtir
	sel
	poivre
	origan pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer l'oignon dans le beurre, ajouter le riz. Remuer jusqu'à ce que le riz soit translucide. Mouiller avec le vin blanc ou le bouillon. Ajouter les 6 dl de bouillon petit à petit, de façon à ce que le riz soit toujours juste couvert. Remuer fréquemment. Cuire 15-20 min al dente. Incorporer la crème. Saler et poivrer, ajouter l'origan.
Faire revenir les champignons dans le beurre à rôtir, assaisonner.
Dresser le risotto dans des assiettes creuses. Garnir de champignons, décorer.

Remplacer les bolets par des pleurotes ou des shiitake ou encore 25 g de bolets séchés réhydratés (à cuire avec le riz).