La piccata milanaise version végétarienne. Cette délicieuse recette à base de courgettes séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Le hit de l'été!

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Piccata de courgettes

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la cuisson au four
Piccata de courgettes:
2	courgettes d'env. 250 g coupées dans la longueur en tranches de 4 mm d'épaisseur
	sel
4	œufs
	poivre
120 g	de Sbrinz AOP râpé
3 - 4 cs	de farine
	beurre à rôtir
Sauce tomate:
500 g	de tomates cerises ou Datterino coupées en dés, ou de tomates pelées en boîte
1 - 2 gousses	d'ail pressées
½ bouquet	d'herbes aromatiques hachées, p. ex. thym, romarin, basilic
2 cc	de vinaigre
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Piccata: bien saler les tranches de courgette, réserver. Battre les œufs et le poivre à la fourchette dans une assiette creuse et incorporer le Sbrinz. Sécher les courgettes avec du papier ménage, passer chaque tranche dans la farine, puis dans les œufs au fromage. Mettre en cuisson.
À la poêle: faire fondre le beurre à rôtir dans une grande poêle. Faire dorer chaque tranche 3-5 min à feu doux ou moyen, retourner de temps en temps, puis réserver au chaud.
Au four: préchauffer le four à 200°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 220°C). Cuire 15-18 min au milieu du four chaud.
Mettre les tomates dans une poêle avec l'ail, les herbes, le vinaigre et les épices. Cuire 5-10 min à feu moyen. Selon les goûts, mixer la préparation. Servir avec la piccata.

Astuce anti-gaspi: hacher très finement les restes de courgettes, les mélanger avec le reste de farine et le mélange d'œufs et de fromage. Diluer év. avec un peu de lait. Former des galettes et faire cuire.

Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes séchées comme de l'origan ou du thym à la préparation.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.