Pour ce dessert qui sent bon le printemps, on prépare la compote de rhubarbe et la crème vanille maison. Et on agrémente le tout de fraises suisses!

Diplomate fraises-rhubarbe

Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1 bol de 2 l
Crème vanille:
6 dl	de lait
2 cs	de fécule de maïs
5 cs	de sucre
2	œufs
1	bâton de vanille fendu
Compote:
300 g	de rhubarbe parée, coupée en dés
75 g	de sucre
½	citron, zeste râpé et
1 cc	de jus de citron
100 g	de biscottes
250 g	de fraises parées, coupées en fines tranches

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Crème vanille: mettre tous les ingrédients sauf la vanille dans une casserole, battre avec un fouet. Ajouter le bâton de vanille. Chauffer à feu moyen en remuant constamment avec le fouet jusqu'aux tout premiers signes d'ébullition. Verser dans un bol en passant au tamis. Laisser refroidir, remuer de temps en temps.
Compote: mélanger la rhubarbe, le sucre et le citron, porter à ébullition, cuire 8-10 min à couvert. Disposer la compote de rhubarbe, les biscottes et les fraises par couches dans le bol. Recouvrir de crème. Réfrigérer 3-4 h à couvert.

Remplacer les biscottes par des biscuits à la cuillère ou des biscuits émiettés.