Un onctueux gâteau à base de pâte levée, de crème double, d'œufs et de sucre. Quoi de plus gourmand? Notre recette de ce traditionnel dessert suisse.

Gâteau du Vully

Ingrédients

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moule à tarte de 28 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte:
350 g	de farine pour tresses
¼ de cc	de sel
15 g	de levure émiettée
2 dl	de lait
1	petit œuf battu
40 g	de beurre fondu et refroidi
Garniture:
400 g	de crème double ou de crème entière
2	jaunes d'œufs
12	morceaux de sucre
20 g	de beurre coupé en morceaux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu de lait, verser dans le puits avec le reste du lait, l'œuf et le beurre. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Étaler la pâte en rond sur un plan légèrement fariné. Disposer sur le moule chemisé de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever 15-20 min. Piquer généreusement à l'aide d'une fourchette.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante (chaleur traditionnelle: 200°C).
Garniture: mélanger la crème et les jaunes d'œuf, répartir sur la pâte. Couper les sucres en deux et les enfoncer dans la pâte avec un petit morceau de beurre.
Cuire 20-25 min dans le bas du four chaud.

Le gâteau du Vully est meilleur frais.