Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
1 moule à muffins, 12 empreintes
beurre pour le moule
4	jaunes d’œufs
100 g	de sucre
60 g	de beurre, fondu, refroidi
130 g	de carottes, râpées à la râpe à bircher
½	orange, zeste râpé
4	blancs d’œufs
1 pte de couteau	de sel
130 g	de farine
2 cc	de poudre à lever
130 g	d’Ovomaltine en poudre
130 g	de noisettes moulues
	sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une masse claire et mousseuse. Incorporer le beurre, les carottes et le zeste d’orange. Battre en neige les blancs d’œufs et le sel. Mélanger la farine, la poudre à lever, l’Ovomaltine et les noisettes. Ajouter à la masse aux carottes en alternant avec des couches de blancs d’œufs, mélanger.
Verser la masse dans la plaque beurrée.
Cuire 25-30 min au milieu du four préchauffé à 180°C.

Comme les muffins ne gonflent pas énormément, remplir les empreintes jusqu’au bord. Remplacer les carottes par de la courge. Décoration: planter une noisette entière sur chaque muffin avant la cuisson.