![Involtini di vitello alla milanese (paupiettes de veau)](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/involtini-di-vitello-alla-milanese-kalbsroellchen-2560x1920.jpg 2592w)
- 1h10min
Involtini di vitello alla milanese (paupiettes de veau)
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Involtini di vitello alla milanese (paupiettes de veau)
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
ficelle de cuisine | |
Farce: | |
100 g | de foie de volaille |
1 - 2 gousses | d'ail |
½ bouquet | de persil |
2 cs | de Sbrinz AOP, râpé |
1 | jaune d'œuf |
poivre du moulin | |
8 | petites escalopes de veau, larges et fines, aplaties |
sel, poivre | |
8 tranches | de lard à griller |
8 feuilles | de sauge |
un peu de farine | |
beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
2,5 dl | de bouillon corsé |
1 brin | de romarin |
quelques brins de thym |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation40min
- Cuisson30min
- Temps total1h10min
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- Farce: couper finement le foie, l'ail et le persil au cutter. Ajouter le sbrinz et le jaune d'œuf, poivrer et mélanger.
- Saler et poivrer la escalopes, les tartiner de farce. Rouler et entourer d'une tranche de lard. Poser une feuille de sauge par-dessus et fixer à l'aide de ficelle de cuisine. Saupoudrer les involtini de farine.
- Saisir les involtini uniformément dans le beurre à rôtir. Déglacer avec le bouillon, ajouter le thym et le romarin. Braiser 30 min à petit feu, à couvert.
Le foie de volaille est en vente, sur commande, dans certaines boucheries. Vous pouvez aussi le remplacer par du foie de veau.
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