Une tarte aux poires, au caramel et aux amandes. Quel meilleur accompagnement imaginer pour ce fruit fondant? Essayez la recette sans tarder!

Tarte aux poires au caramel

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 28 cm de Ø

10 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
Pâte:
200 g	de farine (moitié blanche, moitié épeautre, p. ex.)
¾ de cc	de sel
1½ cs	de sucre
80 g	de beurre froid, coupé en morceaux
0,75 dl	d'eau
1 cs	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l'emploi)
Garniture:
3 cs	d'amandes moulues
2 - 3 cs	de chapelure
600 g	de poires pelées, épépinées et coupées en quartiers
2 - 3 cs	d'amandes effilées
Liaison:
100 g	de sucre
0,5 dl	d'eau chaude
1 dl	de demi-crème
1 dl	de lait
2	œufs

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre, sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable, former une fontaine. Ajouter l'eau et le vinaigre, mélanger, former une boule de pâte sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Abaisser la pâte à env. 3 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné. Disposer dans la plaque beurrée, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réserver 15 min au frais.
Garniture: mélanger les amandes et la chapelure, répartir sur la pâte. Garnir de poires en superposant légèrement les morceaux.
Liaison: caraméliser le sucre dans une poêle en inox. Retirer du feu, éteindre le caramel avec de l'eau, couvrir. Laisser mijoter jusqu'à dissolution du caramel. Ajouter la demi-crème, le lait et les œufs, mélanger. Verser sur les poires, parsemer d'amandes.
Cuire 25-30 min dans le bas du four préchauffé à 220°C.