Cette recette végétarienne n'est pas sans rappeler celle du gâteau au fromage. Une tarte à la courge pimpée au fromage à raclette, ça vous tente?

Tarte à la courge et au fromage à raclette

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à tarte de 28 cm de Ø ou moule rectangulaire de 25×25 cm

8 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
Pâte:
200 g	de farine (moitié blanche et moitié épeautre, p. ex.)
¾ de cc	de sel
80 g	de beurre, froid, coupé en morceaux
0,75 dl	d'eau
1 cs	de vinaigre
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Garniture:
2	échalotes, hachées
1 gousse	d'ail, pressée
	beurre pour faire revenir
600 g	de courge (potimarron, p. ex.), parée (env. 500 g net) et coupée en dés d'env. 1.5 cm
0,5 dl	de bouillon de légumes léger
	sel
	poivre
150 g	de fromage à raclette, coupé en dés
2 cs	de gelée de coings, chauffée

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtention d'une consistance granuleuse, former une fontaine. Ajouter l'eau et le vinaigre, mélanger, former une boule de pâte, sans pétrir. Emballer dans du film alimentaire et réserver 30 min au frais.
Garniture: faire suer les échalotes et l'ail dans le beurre. Ajouter la courge, étuver. Mouiller avec le bouillon, cuire 5-10 min à couvert. Oter le couvercle, réduire le liquide. Rectifier l'assaisonnement de la courge, laisser refroidir.
Abaisser la pâte à env. 3 mm d'épaisseur sur un plan légèrement fariné. Disposer dans la plaque beurrée, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Réserver 15 min au frais.
Répartir la courge sur la pâte. Garnir de fromage à raclette. Badigeonner de gelée de coings.
Cuire 25-30 min au bas du four préchauffé à 220 °C.