Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	de bolets parés et émincés
	beurre à rôtir pour faire revenir
150 g	de courge (env. 100 g net) parée et coupée en morceaux
1	oignon finement haché
8 dl	de bouillon de légumes
1,5 dl	de crème
	sel
	poivre du moulin
Décoration:
100 g	de petits bolets parés et émincés
	beurre ou crème à rôtir
	sel
2 cs	de persil haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les bolets dans le beurre à rôtir. Ajouter la courge et l'oignon, étuver. Mouiller avec le bouillon, laisser mijoter 15-20 min. Passer le tout au mixeur. Incorporer la crème, porter à ébullition et assaisonner.
Décoration: faire revenir les bolets dans le beurre à rôtir, assaisonner. Dresser la soupe dans des bols préchauffés, décorer de champignons et de persil.

Remplacez les bolets par d'autres champignons.