Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 plats à gratin d'env. 14 cm de Ø
beurre pour les plats
Millefeuille:
8 dl	d'eau salée
2 dl	de lait
8	pommes de terre coupées en rondelles de 2 mm d'épaisseur
75 g	de beurre, fondu
	poivre du moulin
	noix de muscade
8 tranches	de jambon cru, coupées en quatre
Chips:
100 g	de Sbrinz AOP, râpé
1 cs	de farine
Œuf poché:
2 l	d'eau
1,5 dl	de vinaigre de vin blanc
4	œufs frais
1½ cs	de beurre, fondu
	sel
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Millefeuille: porter à ébullition l'eau salée et le lait. Ajouter les pommes de terre, les cuire 4-5 min, égoutter.
Beurrer les plats à gratin. Disposer 2 rondelles de pomme de terre dans chaque plat, badigeonner de beurre, assaisonner. Coiffer de jambon. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Cuire 20 min au bas du four préchauffé à 190 °C.
Chips: mélanger le Sbrinz et la farine. Dorer 1 cs de l'appareil dans une poêle anti-adhésive préchauffée. Tourner avec une spatule en bois, poursuivre la cuisson. Réserver au chaud.
Œufs pochés: porter à ébullition l'eau et le vinaigre. Casser les œufs un à un dans une tasse, les glisser délicatement dans l'eau à peine frémissante. Ramener délicatement le blanc autour du jaune. Pocher 3-4 min (dans de l'eau à peine frémissante). Égoutter.
Dresser les œufs et les millefeuilles sur des assiettes, arroser d'un filet de beurre fondu, assaisonner. Coiffer de deux chips.

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