![Colraves garnis d'émincé de veau au safran](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/kohlrabi-mit-safrangeschnetzeltem-2560x1707.jpg 2592w)
- 40min
Colraves garnis d'émincé de veau au safran
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Colraves garnis d'émincé de veau au safran
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
2 | colraves, env. 800 g, pelés |
1 botte | de radis |
un peu de sel | |
beurre pour faire revenir | |
2 cs | de persil plat, finement haché |
Émincé: | |
500 g | d'émincé de veau |
beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
½ cc | de sel |
poivre du moulin | |
1 | oignon frais, coupé en rondelles |
1,5 dl | de bouillon de bœuf |
1 sachet | de safran |
2,5 dl | de demi-crème pour sauces |
sel | |
poivre du moulin |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation40min
- Temps total40min
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- Couper les colraves transversalement, évider en formant des boulettes à l'aide d'une cuiller parisienne. Assaisonner les moitiés de colraves, les boulettes et les radis, cuire 10-15 min à couvert dans un panier à vapeur.
- Rôtir la viande par portions dans le beurre à rôtir, sortir de la poêle, assaisonner. Faire revenir l'oignon dans le reste de beurre. Mouiller avec le bouillon, ajouter le safran, porter à ébullition et laisser reposer 3-5 min. Ajouter la crème, réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, assaisonner.
- Peu avant de servir, verser la viande dans la sauce, réchauffer sans bouillir.
- Faire revenir les boulettes de colrave et les radis dans le beurre, mélanger avec le persil.
- Dresser les moitiés de colraves sur des assiettes chaudes, garnir d'émincé au safran. Dresser des boulettes de colrave et de radis tout autour.
Servir avec des pommes de terre rôties.
Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.
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