![Risotto au chou rouge](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_573,y_491,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/rotkraut-risotto.jpg 2592w)
- 30min
- Veggie
Risotto au chou rouge
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Ce qui donne cette belle couleur à ce risotto, ce sont le chou rouge et le vin rouge. Parfumé au zeste d'orange, le plat est agrémenté de mascarpone suisse.
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Risotto au chou rouge
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
300 g | de chou rouge, en fins copeaux |
1 | oignon, en fins copeaux |
un peu de poireau, en rondelles | |
beurre pour faire revenir | |
300 g | de riz pour risotto (Carnaroli, par ex.) |
1 dl | de vin rouge ou de bouillon de légumes |
1 l | de bouillon de légumes, chaud |
1 | orange, zeste râpé |
3 cs | de mascarpone suisse |
sel, poivre | |
zestes d'orange, poireau et un peu de chou rouge finement coupés pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
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- Faire revenir le chou rouge, l'oignon et le poireau dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire. Ajouter le bouillon petit à petit, de façon à ce que le riz soit toujours juste couvert de liquide. Remuer fréquemment le riz. Cuire env. 20 min al dente.
- Incorporer le zeste d'orange et le mascarpone, assaisonner et décorer.
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