Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
2 - 4	escalopes de veau, env. 250 g
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel
	poivre du moulin
Crème citronnée:
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de bœuf
1 dl	de demi-crème pour sauces
½	citron, zeste et un peu de jus
	sel
	poivre du moulin
Garniture:
1 cs	de pistaches, hachées
	zeste de citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamponner les escalopes avec du papier ménage. Dans le beurre chauffé, dorer 30 s de chaque côté. Disposer sur un plat et assaisonner.
Sauce: déglacer la poêle avec le vin ou le bouillon de bœuf, porter à ébullition, incorporer la demi-crème pour sauces, le zeste et le jus de citron, assaisonner. Réduire jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
Réchauffer brièvement la viande dans la sauce sans la cuire. Dresser sur des assiettes et décorer.

Servir avec du riz ou des pâtes, des légumes ou de la salade.