Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	de coings
2	échalotes, finement hachées
150 g	de carottes, parées, coupées en morceaux
	beurre pour faire revenir
2 cc	de gingembre râpé
9 dl	de fond de veau ou de bouillon de poule
1,8 dl	de crème
1 cc	de sucre
	sel
	poivre du moulin
Décoration:
	crème, fouettée
	petites tranches de coing ou de carotte

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Frotter les coings avec un linge sec, peler. Couper en quarts, épépiner, couper en morceaux. Faire revenir les échalotes, les carottes et les coings dans le beurre. Ajouter le gingembre, étuver brièvement. Mouiller avec le fond ou le bouillon. Cuire 45-50 min à couvert. Décoration: retirer quelques morceaux de carotte et de coing, couper en fines tranches, réserver.
Passer au mixer. Ajouter la crème et le sucre, porter à ébullition, assaisonner.
Servir dans des petits bols chauds, décorer.

PRÉPARATION À L'AVANCE Préparer ½-1 jour à l'avance. Couvrir et réserver au réfrigérateur. Porter à ébullition juste avant de servir.