Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier ménage
4 brochettes
2	aubergines, env. 300 g pièce, coupées en long en tranches de 4-5 mm d'épaisseur
2 cc	de sel
	poivre du moulin
	crème à rôtir pour badigeonner
Farce:
200 g	de fromage frais (type féta), finement émietté à l'aide d'une fourchette
1	piment rouge, épépiné (facultatif), finement haché
2 brins	de romarin, finement haché
1 bouquet	de ciboulette, finement hachée
1 gousse	d'ail, pressée
½ cc	de paprika
1 - 2 cs	de crème ou de bouillon de légumes
	ciboulette pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Saupoudrer les 16-20 tranches d'aubergine de sel, disposer sur du papier ménage et laisser dégorger au moins 30 min. Bien tamponner à l'aide de papier ménage, poivrer.
Farce: bien mélanger tous les ingrédients. Tartiner chaque tranche d'aubergine de 1-2 cc de farce. Rouler serré. Embrocher 4-5 rouleaux par brochette. Badigeonner uniformément de crème à rôtir. Griller 15-20 min sur petit feu, en tournant délicatement les brochettes.

Servir avec des pommes de terre rôties, de la salade verte ou de la salade de riz. Utiliser les restes d'aubergine pour une ratatouille ou griller à part.

Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).