![Carré d'agneau et pommes de terre à l'ail des ours](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1489,y_1395,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2021/03/Lammrack-mit-Baerlauch-Kartoffeln-LM200603_41.jpg 2592w)
- 2h5min
Carré d'agneau et pommes de terre à l'ail des ours
Envie d'un bon morceau de viande? Ce carré d'agneau cuit au four à basse température, accompagné de pommes de terre à l'ail des ours, sera parfait.
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Carré d'agneau et pommes de terre à l'ail des ours
Ingrédients
6 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
Carré d'agneau: | |
4 brins | de romarin |
2 | carrés d'agneau d'env. 400 g, avec 6-8 côtelettes chacun |
sel | |
poivre du moulin | |
2 - 3 cs | de beurre ou de crème à rôtir |
2 gousses | d'ail pressées |
2 cs | de moutarde gros grains |
Pommes de terre: | |
1 kg | de pommes de terre coupées en rondelles |
3 - 4 cs | de beurre ou de crème à rôtir |
8 | feuilles d'ail des ours finement ciselées |
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Préparation
Infos sur la recette
- Préparation35min
- Cuisson1h30min
- Temps total2h5min
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- Préchauffer le four à 80°C. Y placer un plat et 6 assiettes.
- Tresser les brins de romarin entre les os. Assaisonner la viande, rôtir uniformément env. 5 min dans le beurre à rôtir. Frotter avec l'ail et la moutarde, placer immédiatement dans le plat préchauffé.
- Cuire 1h30 au four préchauffé jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 58-60°C. La viande peut ensuite être réservée au chaud jusqu'à 1h dans le four réglé à 60°C.
- Faire revenir les pommes de terre env. 5 min à petit feu dans 2-3 cs de beurre à rôtir. Couvrir et poursuivre la cuisson encore 15-20 min. Ôter le couvercle, augmenter la température et ajouter 1cs de beurre à rôtir. Dorer les pommes de terre uniformément en les retournant plusieurs fois. Retirer la casserole du feu, incorporer l'ail des cours, saler.
- Détailler le carré en côtelettes, en disposer deux par assiette préchauffée. Servir avec les pommes de terre.
Préparer un bon risotto: astuces et délicieuses recettes
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