Une recette végétarienne de pâtes pour mettre les légumes à l'honneur. Haricots, carottes et épinards sont accompagnés de crème et de Sbrinz râpé.

Pappardelle sauce à la crème et aux légumes

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce:
150 g	de carottes coupées en dés
200 g	de haricots frais ou surgelés coupés en deux
100 g	d'épinards parés
1	oignon haché
1 gousse	d'ail hachée
	sel, poivre
	beurre pour faire revenir
2 cs	de farine
2,5 dl	de bouillon de légumes
1,5 dl	de demi-crème
200 - 300 g	de pâtes larges (pappardelle, p. ex.)
	Sbrinz AOP râpé (facultatif)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sauce: faire revenir les carottes, les haricots, les épinards et l'oignon dans le beurre, saler et poivrer. Tamiser la farine et mélanger. Mouiller avec le bouillon et la crème. Mijoter sur feu doux, éventuellement réduire un peu.
Cuire les pâtes al dente à l'eau salée, égoutter.
Mélanger les pâtes et la sauce, répartir dans les assiettes. Servir avec du fromage râpé.