Un cordon bleu végétarien: deux tranches de céleri farcies de fromage à raclette, le tout pané aux noisettes. Essayez, vous serez surpris·e du résultat!

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Céleri pané (cordon-bleu végétarien)

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1,2 kg	de céleri-rave
	un peu de jus de citron
	sel
	poivre du moulin
	farine pour saupoudrer
8 tranches	de fromage à raclette (5×5 cm)
2	œufs battus
env. 200 g	de noisettes moulues
	beurre ou crème à rôtir
	quartiers de citron pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Peler le céleri. Cuire al dente à l'eau salée avec le jus de citron. Laisser refroidir.
Couper 16 tranches de céleri d'env. 7 mm d'épaisseur. Assaisonner les tranches, saupoudrer de farine. Mettre les tranches de raclette en sandwich entre 2 tranches de céleri. Passer dans l'œuf, puis dans les noisettes.
Dorer uniformément à feu moyen dans le beurre à rôtir, décorer.

Servir avec une salade de carottes et de pommes agrémentée de raisins secs.
Utiliser le reste du céleri pour une soupe.

Recettes et astuces pour devenir expert·e en légumes d'hiver suisses.