![Bretzels bavarois et obatzda (crème de camembert)](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/bayerische-brezeln-mit-obazda-kaesecreme.jpg 2592w)
- 2h45min
- Veggie
Bretzels bavarois et obatzda (crème de camembert)
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Bretzels bavarois et obatzda (crème de camembert)
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
plaque et papier sulfurisé | |
Pâte à bretzel: | |
250 g | de farine à tresse |
¾ cc | de sel |
5 g | de levure |
env. 1,5 dl | d’eau |
10 g | de beurre fondu, refroidi |
Solution à base de bicarbonate de soude: | |
1 l | d’eau |
1 cs | de sel |
80 g | de bicarbonate de soude |
quelques grains de gros sel pour décorer | |
Obatzda: | |
250 g | de camembert suisse bien fait |
50 g | de séré maigre |
sel (facultatif) | |
poivre blanc | |
1 - 2 cc | de paprika |
½ | échalote finement hachée (facultatif) |
1 cs | de ciboulette hachée |
ciboulette pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation1h
- Cuisson15min
- Levage1h30min
- Temps total2h45min
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- Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Diluer la levure dans un peu d’eau, ajouter avec le reste d’eau et le beurre. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple. Couvrir et laisser lever env. 1 h à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Partager la pâte en 4 parts égales. Façonner de longs boudins, nouer en bretzels. Laisser lever env. 30 min.
- Solution au bicarbonate: porter à ébullition tous les ingrédients puis enlever la casserole du feu. Plonger les bretzels brièvement dans ce liquide, égoutter et disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Saupoudrer de gros sel.
- Cuire 15-20 min au milieu du four préchauffé à 200°C.
- Crème au camembert: écraser le camembert avec une fourchette jusqu’à obtention d’une texture fine et crémeuse. De petits morceaux de croûte restent visibles. Incorporer le séré et assaisonner, dresser dans un bol. Décorer de ciboulette.
- Rompre les bretzels en morceaux et tremper dans la crème au camembert. Accompagner de bière bavaroise selon les goûts.
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