![Tajine de poisson](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/tagine-de-poisson-fisch-marokkanische-art.jpg 2592w)
- 9h30min
Tajine de poisson
![season-summer badge](/_nuxt/img/saisonal-summer.b816ff6.png)
Le tajine, spécialité marocaine, se décline en de nombreuses variantes. Comme ici avec du poisson enduit d'une marinade délicieusement épicée.
back to top
Tajine de poisson
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
tajine (plat en terre cuite, cf. photo), grand plat à gratin d'env. 27 cm de Ø | |
Chermoula (marinade): | |
½ cc | de carvi |
1 - 2 gousses | d'ail hachées |
¼ cc | de paprika |
1 pointe de couteau | de poivre de Cayenne |
1 sachet | de safran |
½ | citron pressé |
6 cs | d'huile de colza |
1 bouquet | de coriandre hachée |
½ bouquet | de persil plat haché |
sel | |
Poisson: | |
500 - 600 g | de filets de poisson (bar ou dorade, p. ex.) |
Sauce tomate: | |
1 kg | de tomates pelées, coupées en morceaux |
1 - 2 gousses | d'ail hachées |
beurre pour faire revenir | |
sel | |
¼ de cc | de gingembre en poudre |
¼ de cc | de poivre de Cayenne |
½ cc | de paprika |
½ sachet | de safran |
1 cc | de concentré de tomates |
½ bouquet | de persil plat haché |
Légumes: | |
1 | oignon coupé en rondelles |
200 g | de céleri-branche coupé en tranches très fines |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation1h
- Cuisson30min
- Marinade8h
- Temps total9h30min
Changer d'affichage
- Chermoula: piler le carvi dans un grand mortier. Ajouter l'ail et travailler jusqu'à obtention d'une pâte. Incorporer le reste des épices, le jus de citron, l'huile, les herbes et le sel.
- Poisson: éponger les filets de poisson avec du papier absorbant, faire des entailles sur le dos. Enduire les deux faces de chermoula et laisser mariner une nuit entière au réfrigérateur.
- Sauce tomate: faire revenir les tomates et les épices dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirer le poisson de la chermoula, réserver. Incorporer la chermoula et le persil à la sauce tomate.
- Tapisser le fond d'un tajine ou d'un grand plat à gratin de rondelles d'oignon et de céleri-branche. Napper de sauce tomate. Disposer le poisson par-dessus. Mettre le couvercle du tajine ou du plat ou couvrir le plat de papier d'alu.
- Si on utilise un plat à gratin, cuire 30-40 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Si on utilise un tajine, enfourner sans préchauffage.
- Dresser le poisson sur des assiettes.
Accompagner de semoule de blé dur ou de riz.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.