Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	oignon finement haché
1 gousse	d'ail pressée
	beurre pour faire revenir
250 g	de riz pour risotto (Carnaroli, p. ex.)
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de légumes
7 - 8 dl	de bouillon de légumes
1 - 3 cs	de moutarde gros grains
	un peu de jus de citron
2 - 3 cs	de beurre
Chipolatas:
12 - 16	chipolatas
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	thym et graines de moutarde pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver brièvement. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire. Verser peu à peu le bouillon, cuire al dente en remuant fréquemment. Incorporer la moutarde, le jus de citron et le beurre.
Griller les chipolatas 4-5 min uniformément dans le beurre à rôtir. Disposer sur le risotto, décorer.

Servir avec une salade mêlée ou des légumes vapeur. Remplacer les chipolatas par des saucisses de veau ou des saucisses de Vienne.