Un gâteau à la rhubarbe surmonté d'un crumble aux amandes: voilà une recette de saison mariant parfaitement sucré et acidité. Vivement le dessert!

Gâteau crumble à la rhubarbe

Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

plaque de four

24 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Rhubarbe:
800 g	de rhubarbe parée, coupée en petits morceaux
2 cs	de sucre
Garniture:
75 g	de beurre fondu
100 g	de farine
100 g	d'amandes moulues
75 g	de sucre
¾ cc	de cannelle
¾ cc	de vanille en poudre
¾ cc	de cardamome
Pâte:
300 g	de beurre ramolli
250 g	de sucre
½	citron, zeste râpé
2 pincées	de sel
6	œufs
450 g	de farine
2 cc	de poudre à lever

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger la rhubarbe et le sucre, laisser dégorger 30 min. Jeter le jus.
Garniture: travailler tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtention d'une masse grumeleuse. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Pâte: travailler le beurre en pommade. Incorporer le sucre, le citron et le sel. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser dans la masse, mélanger.
Incorporer un tiers de la rhubarbe à la pâte, étaler sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Garnir du reste de fruits et parsemer de garniture aux épices.
Cuire 25-35 min au milieu du four préchauffé à 200°C.

Remplacer la rhubarbe par d'autres fruits (abricots, pruneaux, pommes) suivant la saison.