Envie d'exotisme? Avec son onctueuse sauce au yogourt à la menthe, cette recette low carb de lentilles aux légumes et au curry vous fera voyager en Inde.

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Poêlée de lentilles aux légumes et yogourt à la menthe (low carb)

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
400 g	de lentilles vertes, trempées 1-2 heures dans l'eau froide
	sel
	beurre pour faire revenir
1 - 3 cs	de sauce curry, p. ex. de Thai Kitchen
150 g	de poireau, coupé en petits morceaux
500 g	de carottes en botte, coupées en 4 dans le sens de la longueur
350 g	de céleri, coupé en petits dés
1 - 2 dl	de bouillon de légumes
Sauce yogourt:
720 g	de yogourt nature
2 botte	de menthe, hachée
	sel, poivre
	feuilles de menthe pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Rincer les lentilles, mettre dans une casserole d'eau et laisser mijoter 30 min à petit feu, saler une fois la cuisson terminée.
Faire fondre le beurre, y faire revenir la sauce curry jusqu'à ce qu'elle dégage un parfum aromatique. Ajouter le poireau, les carottes et le céleri, étuver. Mouiller avec le bouillon et cuire al dente. Réduire le liquide à volonté.
Sauce: mélanger tous les ingrédients.
Mélanger les lentilles et les légumes, rectifier l'assaisonnement.
Dresser dans des assiettes creuses, servir la sauce à part. Accompagner de menthe fraîche.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.