Faire des truffes maison, c'est facile! Essayez par exemple cette recette de truffes au chocolat, aux cerises séchées et au kirsch. Miam!

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Truffes au chocolat et au kirsch

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Ingrédients

60 pièces

Quantité	Ingrédients
caissettes pour pralinés (en papier ou en alu)
50 g	de cerises séchées, finement hachées
2 cs	de kirsch
Masse au chocolat:
150 g	de beurre, ramolli
150 g	de sucre glace
2 cs	de cacao en poudre
100 g	de chocolat noir, fondu
	copeaux de chocolat ou poudre de cacao pour enrober

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Verser le kirsch sur les cerises, laisser mariner toute une nuit à couvert.
Masse au chocolat: travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de petites pointes. Incorporer le sucre glace, puis la poudre de cacao et le chocolat, remuer jusqu'à ce que la masse s'éclaircisse. Ajouter les cerises marinées. Couvrir et réserver toute une nuit au réfrigérateur.
Prendre une cuillerée du mélange à la fois et former de petites boules avec les mains, préalablement rincées à l'eau froide. Passer dans les copeaux de chocolat et disposer dans les caissettes à pralinés. Réserver au frais dans un récipient bien fermé jusqu'à dégustation.

Passer les truffes dans les copeaux de chocolat juste avant de les servir.
Congelées, ces truffes se conservent 3 à 4 semaines. Les laisser dégeler légèrement au réfrigérateur et déguster frais.

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