Portez le bouillon à ébullition dans le caquelon, plongez-y la viande et dégustez-la avec une sauce cocktail, une sauce au yogourt ou un dip séré-cresson.

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Fondue chinoise

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
caquelon à fondue chinoise et réchaud
fourchettes à fondue chinoise
1 l	de bouillon de viande corsé
900 g	de viande (porc, veau, bœuf, p. ex.), commandée chez le boucher
Sauce cocktail:
100 g	de séré maigre
50 g	de blanc battu
50 g	de crème acidulée
5 cs	de ketchup
½ cc	de cognac, selon les goûts
¼ cc	de sel
	poivre du moulin, paprika, piment en poudre
2 - 3 pincées	de sucre
	pétales de piment pour décorer
Sauce orientale au yogourt:
150 g	de yogourt nature
1 cs	de miel
1 - 2 cs	d'abricots ou de pommes séchés, coupés en petits dés
1 - 2 cs	de garam masala
0,5 dl	de crème, fouettée ferme
	sel, poivre
Sauce au séré et au cresson:
150 g	de séré
2 cs	de crème acidulée
1	orange, zeste râpé et
2 - 3 cs	de jus d'orange
3 - 4 cs	de cresson, haché fin
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le bouillon à ébullition dans le caquelon, laisser reposer brièvement. A table, y faire cuire 1-2 min les morceaux de viande. Servir avec les sauces.
Sauce cocktail: Bien mélanger tous les ingrédients. Verser la sauce dans la jatte, placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Parsemer de pétales de piment.
Sauce orientale au yogourt: Mélanger le yogourt, le miel, les abricots ou les pommes et le garam masala, incorporer délicatement la crème, saler, poivrer. Dresser la sauce dans la jatte, réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Sauce au séré et au Cresson: Mélanger le séré et la crème acidulée. Incorporer le reste des ingrédients, saler, poivrer. Dresser la sauce dans la jatte, réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Les sauces peuvent être préparées une journée à l'avance.