Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Pâte à crêpes:
50 g	de beurre
90 g	de farine
40 g	de farine de maïs
¼ cc	de sel
2	œufs
3 dl	de lait
Haricots:
2 gousses	d'ail pressées
1	oignon finement haché
	beurre pour faire revenir
1 boîte	de haricots rouges d'env. 275 g, égouttés
500 g	de tomates coupées en dés
4 - 5 brins	de thym et de mélisse, finement hachés
	sel, poivre du moulin
	thym et mélisse pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: faire fondre le beurre à feu doux, réserver. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Battre ensemble les œufs et le lait, verser dans la fontaine. Remuer de l'intérieur vers l'extérieur avec un fouet, ajouter le beurre fondu petit à petit. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Préchauffer le four à 80°C (air chaud/chaleur tournante: env. 70°C). Chauffer un peu de beurre à rôtir dans la poêle avant chaque crêpe. Verser une louche de pâte en tournant la poêle de façon à ce qu'une fine couche régulière recouvre le fond de la poêle. Dorer la crêpe.
Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule ou la faire sauter. Dorer brièvement l'autre côté. Réserver dans le four chaud jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.
Haricots: faire revenir l'ail et l'oignon dans le beurre. Ajouter les haricots et les tomates, étuver 10-15 min. Ajouter les herbes, assaisonner.
Glisser les crêpes sur des assiettes préchauffées, garnir de haricots, décorer.

Remplacer les haricots en boîte par des haricots secs trempés toute une nuit dans l'eau froide et cuits sans ajout de sel.