![Risotto à la cima di rapa](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/risotto-mit-cima-di-rapa.jpg 2592w)
- 40min
- Veggie
Risotto à la cima di rapa
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Risotto à la cima di rapa
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
500 g | de cima di rapa |
beurre pour étuver | |
1 - 2 | oignons, finement hachés |
1 gousse | d'ail, pressée |
300 g | de riz pour risotto (Vialone, par ex.) |
1 dl | de vin blanc ou de bouillon de légumes |
env. 9 dl | de bouillon de légumes, chaud |
75 g | de mascarpone suisse |
50 g | sbrinz AOP, râpé |
sel | |
poivre du moulin | |
sbrinz AOP, fraîchement râpé, pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation40min
- Temps total40min
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- Jeter le tronc de la cima di rapa et ne garder que les feuilles tendres et les jeunes boutons floraux. Cuire al dente à l'eau salée ou à la vapeur. Réserver au chaud quelques jolies feuilles et bouquets. Réduire le reste en purée, réserver.
- Faire suer l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le riz, étuver jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire complètement le liquide. Ajouter le bouillon peu à peu de façon à ce que le riz soit toujours couvert. Laisser mijoter env. 20 min en remuant souvent.
- Incorporer la purée de cima di rapa, le mascarpone et le sbrinz, rectifier l'assaisonnement.
- Répartir le risotto dans des assiettes creuses chaudes, décorer avec les feuilles et les bouquets réservés.
La cima di rapa, apparentée à la navette, est un légume typique des pays du Sud.
Remplacer la cima di rapa par du brocoli.
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