Les asperges sont une chouette idée d'entrée. Notre recette vous montre comment les servir enroulées dans du jambon cru, accompagnées d'une vinaigrette.

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Asperges au jambon cru

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 cs	de sel
1 cc	de sucre
1 morceau	de beurre
16	asperges blanches, env. 600 g, parées
16 tranches	de jambon cru
env. 50 g	de sbrinz AOP, en fines rebibes ou émietté
	un peu de persil plat, finement coupé
	poivre du moulin
Vinaigrette:
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
3 cs	d'huile de colza
	sel
	poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter à ébullition 2-3 litres d'eau dans une grande casserole. Ajouter le sel, le sucre et le beurre. Cuire les asperges al dente 15-20 min selon l'épaisseur des tiges, sans couvrir.
Laisser refroidir dans le bouillon, sortir et bien égoutter.
Entourer chaque asperge d'une tranche de jambon cru et disposer sur les assiettes. Parsemer de sbrinz, décorer et assaisonner.
Vinaigrette: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Servir avec les asperges.

Servir avec du pain croustillant.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.