Ingrédients

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moule à charnière de 20-22 cm de Ø

6 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre pour le moule
Pâte levée:
250 g	de farine bise
1 cc	de sel
½ cc	de paprika
10 g	de levure, émiettée
env. 1,5 dl	de lait
	(ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
Garniture:
400 g	de pommes de terre en robe des champs, pelées et coupées en rondelles
200 g	de Mont-Vully ou autre fromage à pâte mi-dure, coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur
200 g	de Mont-Vully aux herbes, coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur
1 dl	de demi-crème
1	blanc d'œuf
½ cc	de paprika
	sel
	poivre
1	jaune d'œuf

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le paprika, former une fontaine. Délayer la levure dans un peu de lait, verser au milieu de la fontaine avec le reste de lait. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple. Laisser lever à couvert et à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Abaisser la moitié de la pâte en un rond d'env. 30 cm de diamètre. Foncer le moule préalablement beurré. Disposer les pommes de terre et le fromage en couches successives. Mélanger la crème, le blanc d'œuf et les épices, verser par-dessus. Replier les bords et dorer au jaune d'œuf.
Abaisser le reste de pâte en un rond de la taille du moule. Avec la pointe d'un couteau, entailler une croix au centre. Placer sur la garniture et bien presser les bords. Saupoudrer de farine.
Cuire 40-45 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C

Servir avec une salade de betteraves, des légumes ou une compote de pommes. Remplacer le Mont-Vully par du tilsit.