Pour cette recette, vous pouvez faire votre pâte à pizza maison ou l'acheter. Mozzarella, tomate: ces escargots renferment tout ce qui fait une bonne pizza.

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Pizzas escargot

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Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
2 plaques de four
Pâte:
250 g	de farine pour tresse
¾ cc	de sel
10 g	de levure émiettée
1,5 dl	de mélange lait-eau (moitié-moitié)
1 cs	de beurre fondu
	(ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
Garniture:
1	oignon finement haché
	beurre pour faire revenir
200 g	de tomates pelées, épépinées, coupées en petits dés
	sel
	poivre
75 g	de mozzarella suisse râpée
75 g	de Sbrinz AOP râpé
25 g	de salami haché
½ cs	de basilic haché
½ cs	d'origan haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine et le sel, former une fontaine. Diluer la levure dans un peu de lait et d'eau, verser dans la fontaine avec le reste de mélange lait-eau et le beurre. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
Garniture: faire revenir l'oignon et le poivron dans le beurre. Ajouter les tomates, faire revenir, assaisonner. Laisser mijoter 30 min à mi-couvert. Une fois le liquide complètement évaporé, laisser refroidir.
Incorporer la mozzarella, le Sbrinz, le salami et les herbes aromatiques.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante).
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle de 35×30 cm. Étaler la garniture jusqu'au bord. Rouler dans la longueur. Couper en 12 rondelles de même épaisseur. Disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.
Cuire 15-20 min au milieu du four chaud (ou en mettant une plaque au-dessus de l'autre). Ou, sans chaleur tournante, enfourner une plaque après l'autre dans le bas du four préchauffé à 220°C et cuire 15-20 min.

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