![Curry de chou-fleur à la courge](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2023/06/LM200310_31_c_Blumenkohl-Curry-mit-Kuerbis-2560x1708.jpg 2592w)
- 30min
- Veggie
Curry de chou-fleur à la courge
![season-winter badge](/_nuxt/img/saisonal-winter.43cf20f.png)
Avec ses épices et son jaune profond, cette recette de curry végétarien vous fera voyager. Chou-fleur, courge et pois chiches se marient parfaitement.
back to top
Curry de chou-fleur à la courge
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
2 cc | de curry fort |
1 cc | de gingembre finement haché |
2 cc | de curcuma (facultatif) |
1 cc | de cumin concassé dans un mortier ou entier |
1 pincée | de cannelle |
1 | oignon haché |
1 gousse | d'ail hachée |
1 cs | de concentré de tomates |
beurre pour faire revenir | |
500 g | de chou-fleur détaillé en rosettes, tronc coupé en morceaux |
2,5 dl | d'eau |
1 cc | de sel |
300 g | de courge coupée en dés de 1 cm |
240 g | de pois chiches cuitsà supprimer, égouttés |
2 | tomates coupées en dés |
½ bouquet | de coriandre ou de persil haché |
Décoration: | |
150 g | de yogourt à la crème (à la grecque) |
coriandre ou persil | |
1 | tomate coupée en dés |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation30min
- Temps total30min
Changer d'affichage
- Faire revenir les épices, l'oignon, l'ail et le concentré de tomates dans le beurre. Ajouter le chou-fleur, l'eau et le sel, cuire 20-25 min jusqu'à ce qu'il soit al dente. Ajouter la courge 10 min avant la fin de la cuisson. Retourner de temps en temps le chou-fleur dans la sauce pour qu'il devienne bien jaune.
- Ajouter les pois chiches, remuer, chauffer. Ajouter les tomates et les herbes aromatiques. Rectifier l'assaisonnement.
- Dresser et décorer avec le yogourt, les herbes aromatiques et les tomates.
Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.
![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/swissmilk-newsletter-frau-laptop-handy-as104606222-2560x1707.jpg)
Recettes de saison, infos et concours en un clic.
S'abonner à la newsletter![](https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/05/22_06_14-Swissmilk-Arbeitsbilder-ronson-2_1X1-scaled.jpg)
Des questions?
Vous avez raté vos caramels à la crème? Sabine et Marie sont là pour vous aider.