Comme la crème au chocolat ou la crème vanille, la crème caramel rappelle les desserts de notre enfance. En voici la recette, accompagnée d'une vidéo.

Imprimer

Crème caramel

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
film alimentaire
100 g	de sucre
0,5 dl	d'eau
0,5 dl	d'eau chaude
5 dl	de lait
1 cs	bombée de fécule de maïs
2	œufs
Garniture:
1 - 1,5 dl	de crème légèrement fouettée
	quelques caramels finement hachés

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Porter le sucre et l'eau froide à ébullition dans une grande casserole. Mijoter jusqu'à la formation d'un caramel brun.
Retirer la casserole du feu. Verser l'eau chaude sur le caramel et couvrir immédiatement.
Remettre la casserole sur le feu. Porter le caramel à ébullition et faire fondre en remuant.
Battre vigoureusement le lait, la fécule de maïs et les œufs au fouet. Incorporer au caramel et porter le tout au seuil d'ébullition tout en remuant. Verser aussitôt à travers un tamis dans un saladier en métal et appliquer du film alimentaire directement sur la surface de la crème afin d'éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir complètement.
Dresser la crème caramel et décorer avec la crème fouettée et les caramels hachés.

Incorporer la moitié de la crème fouettée à la crème caramel.
La crème se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, à couvert.
Une fois refroidie, elle peut être transformée en glace au caramel, soit en la passant dans une sorbetière, soit en la mettant au congélateur et en la remuant fréquemment.