Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
500 g	d'émincé de porc
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	sel, poivre
Sauce:
400 g	de céleri, coupé en petits dés
1 dl	de vin blanc ou de bouillon
1 dl	de bouillon
1,8 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre
	quelques fanes de céleri ou un peu de ciboulette, finement hachée(s), pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Essuyer la viande avec du papier ménage. Chauffer le beurre ou la crème à rôtir et y saisir la viande par portions. Retirer du feu, assaisonner.
Sauce: faire revenir brièvement le céleri. Mouiller avec le vin blanc, laisser réduire légèrement. Ajouter le bouillon et cuire al dente. Incorporer
la demi-crème pour sauces, porter brièvement à ébullition. Ajouter la viande, chauffer légèrement et assaisonner. Décorer de fanes de céleri ou de ciboulette.

Remplacer le porc par de l'agneau ou du poulet.