La vinaigrette à la moutarde et au miel accompagne divinement cette salade croquante composée de carottes, de radis et de salades de printemps.

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Salade de printemps et vinaigrette aux œufs

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Ingrédients

7 portions

Quantité	Ingrédients
Vinaigrette:
½ cc	de moutarde
1½ cc	de miel
3 cs	de vinaigre de vin blanc
4 - 5 cs	d'huile de colza
½ cs	de persil, haché fin
2	œufs durs, coupés en dés
	sel, poivre du moulin
Salade:
1 - 2	carottes, coupées en julienne
3 - 4	radis, coupés en julienne
	quelques poignées de salades de printemps

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Vinaigrette: mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre de vin blanc, l'huile de colza et le persil. Incorporer les œufs et assaisonner.
Salade: assaisonner les carottes, les radis et les feuilles de salade avec la vinaigrette.
Disposer la salade sur les assiettes.

Accompagner de pain toasté.
Préparer la vinaigrette la veille, sans le persil. Couvrir et mettre au réfrigérateur. Ajouter le persil juste avant de servir.