Ingrédients

5 portions

Quantité	Ingrédients
1	saucisse de cerf (cervino), 240 g
1 bocal	de champignons à l'aigre-doux (cf. conseils)
Garniture:
	un peu d'oignons blancs et de chourave, finement coupé
	poivre du moulin

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Laisser mijoter la saucisse 20-25 minutes dans l'eau à 80° C. Sortir de la casserole et laisser refroidir. Réserver à couvert au réfrigérateur.
Laisser reposer la saucisse à température ambiante avant de la couper. Couper en tranches fines, disposer sur un plat, décorer. Egoutter légèrement les champignons, servir à part. Assaisonner à volonté.

Champignons maison: Préparer et nettoyer les champignons, couper les plus gros en quatre, faire revenir dans du beurre à rôtir ou de la crème à rôtir, baisser le feu. Ajouter un peu de miel, 1-2 cs de vinaigre, du sel et du poivre et laisser mijoter brièvement. Servir tiède ou froid avec la saucisse. Accompagner de pain d'Engadine ou de pain paysan bien croustillant.