Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
800 g	de scorsonères
	eau salée
½ cc	de jus de citron
Sauce:
180 g	de yogourt nature à la crème
2 cc	de miel liquide
2 cs	de vinaigre de pommes
	sel, poivre
4 cs	de noisettes, hachées et grillées pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Eplucher les scorsonères sous l'eau courante. Les cuire aussitôt dans l'eau salée citronnée. Egoutter, couper en bâtonnets de 3 ou 4 cm de longueur.
Sauce: mélanger tous les ingrédients. Ajouter les scorsonères, laisser chauffer brièvement à couvert. Disposer la salade sur les assiettes, décorer avec les noisettes.

Une fois pelés, les salsifis brunissent rapidement. Pour éviter cela, mettez-les dans de l'eau avec un peu de jus de citron ou de vinaigre jusqu'à leur préparation.

Recettes et astuces pour devenir expert·e en légumes d'hiver suisses.