![Flammekueche (tarte flambée)](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/x_1616,y_1139,ar_16:10,g_xy_center,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/12/LM200105_07_MEN105B0_Flammkuchen-scaled.jpg 2592w)
- 1h53min
Flammekueche (tarte flambée)
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Pas besoin d'aller à Strasbourg pour déguster une bonne tarte flambée alsacienne. Crème acidulée et lardons garnissent aussi notre flammekueche maison.
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Flammekueche (tarte flambée)
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
film alimentaire | |
papier sulfurisé | |
plaque d'env. 28 cm de Ø ou une plaque de four | |
Pâte: | |
220 g | de farine (farine mi-blanche, ou 50% de farine mi-blanche et 50% de farine d'épeautre grossière, ou 50% de farine mi-blanche et 50% de farine multicéréales) |
½ cc | de sel |
1 pincée | de sucre |
10 g | de levure émiettée |
1,25 dl | d'eau tiède (plus si la part de farine complète est plus importante) |
3 cs | de beurre fondu |
(ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi) | |
Garniture: | |
200 g | de crème acidulée |
2 - 3 | oignons coupés en fines lamelles |
150 g | de lardons |
sel, poivre, noix de muscade |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation40min
- Cuisson13min
- Levage1h
- Temps total1h53min
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- Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre.
- Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir de film alimentaire et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante, dans l'idéal combiné à la cuisson par le bas), ou à 240°C pour un four traditionnel.
- Abaisser la pâte sur un peu de farine à env. 2 mm d'épaisseur (28-35 cm de Ø). Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, piquer généreusement avec une fourchette.
- Garniture: badigeonner la pâte de crème acidulée en laissant un bord de 1 cm. Garnir d'oignons et de lardons, assaisonner.
- Cuire 13-16 min au niveau de la rainure inférieure du four chaud.
- Découper encore chaud et servir.
Pour obtenir une pâte encore plus croustillante, beurrer la plaque et parsemer de chapelure.
Préparer la pâte à l'avance: laisser brièvement lever la pâte (20-30 min), l'emballer dans du film alimentaire et la conserver 1-2 jours au réfrigérateur. La sortir du réfrigérateur 30-60 min avant utilisation et la travailler comme décrit dans la recette.
Préparer la pâte à l'avance et la congeler: emballer la pâte dans du film alimentaire sans la laisser lever. Durée de conservation: env. 6 mois. Décongeler la pâte emballée toute une nuit au réfrigérateur ou à température ambiante. Laisser lever et suivre la recette.
Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.
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